Khởi nghiệp quán cà phê không chỉ là bạn biết cách pha chế và chọn được “gu” cà phê riêng cho quán mình, mà còn là xây dựng đội ngũ barista – những "nghệ sĩ" biến hạt cà phê thành trải nghiệm đáng nhớ, những thức uống tạo “thương nhớ” trong lòng khách hàng. Do đó, tuyển dụng barista tài năng trở thành bước then chốt để quán bạn nổi bật giữa muôn lựa chọn. Không phải tìm "siêu sao" ngay từ đầu, mà chọn những người đam mê, sẵn sàng học hỏi. Napoly Coffee, với hệ thống nhượng quyền cà phê Napoly, có kinh nghiệm tuyển dụng và tư vấn phát triển đội ngũ Barista cho quán cà phê, hãy khám phá quy trình tuyển dụng giúp khởi nghiệp quán cà phê của bạn vận hành mượt mà từ ngày đầu.

Xác định kỹ năng cần thiết cho barista lý tưởng

Barista là chuyên gia pha chế cà phê, đặc biệt là các đồ uống dựa trên espresso như latte, cappuccino, mocha, và có thể am hiểu về hạt cà phê, kỹ thuật rang xay, cũng như nghệ thuật trang trí (Art) giúp tạo ra trải nghiệm độc đáo cho thức uống, chứ không chỉ đơn thuần là pha chế. 

Do đó, để xác định kỹ năng cần thiết, nơi bạn tìm barista không chỉ pha chế giỏi mà còn mang năng lượng tích cực và yêu thích việc pha chế, sáng tạo thức uống. Do đó, cần tập trung vào ba phẩm chất cốt lõi: sự đam mê với cà phê, kỹ năng giao tiếp để có thể trò chuyện thân thiện với khách, và khả năng làm việc nhóm để hỗ trợ giờ cao điểm.

Một barista lý tưởng có thể pha espresso trong vài chục giây, nhưng quan trọng hơn là khả năng sáng tạo – ví dụ thêm chút mật ong địa phương cho latte theo yêu cầu. Trong nhượng quyền cà phê Napoly, kỹ năng này được ưu tiên để đảm bảo menu signature luôn nhất quán.

Để dễ sàng lọc, hãy xem ba phẩm chất cần thiết qua listing sau:

• Đam mê cà phê: Biết phân biệt robusta rang Ý với phin Việt cơ bản.

• Giao tiếp gần gũi: Khả năng gợi ý món dựa trên giao tiếp với khách hàng 

• Làm việc nhóm: Hỗ trợ đồng nghiệp pha chế nhanh, giữ nhịp giờ bận rộn

Đối tác Napoly thường bắt đầu bằng nhận CV, phỏng vấn trực tiếp - nơi ứng viên chia sẻ lý do chọn nghề, những kỹ năng đã có, giúp xác định sự phù hợp với nhu cầu của quán. Cách này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn xây dựng đội ngũ gắn bó từ sớm, hỗ trợ kinh doanh quán cà phê khởi nghiệp suôn sẻ.

Quy trình phỏng vấn hiệu quả với thử thách thực tế

Quy trình phỏng vấn hiệu quả biến tuyển dụng thành cơ hội đánh giá thực tế, nơi ứng viên không chỉ nói mà còn chứng minh qua hành động. Bắt đầu bằng vòng sơ loại qua CV – ứng viên trình bày một công thức cà phê yêu thích – để lọc những người đam mê thực sự. Sau đó, mời phỏng vấn trực tiếp với thử thách pha chế: yêu cầu pha một ly latte Napoly dưới áp lực thời gian, quan sát cách họ xử lý nếu máy pha "gặp sự cố" giả định.

Quy trình không chỉ đánh giá kỹ năng mà còn văn hóa phù hợp, đảm bảo barista trở thành phần mở rộng của thương hiệu. Kết thúc bằng vòng thứ ba trò chuyện cá nhân, thảo luận mục tiêu nghề nghiệp, để xây dựng cam kết lâu dài. Cách tiếp cận này biến phỏng vấn thành cuộc trò chuyện, giúp tuyển dụng trở thành bước khởi đầu tích cực cho kinh doanh quán cà phê.

Giới thiệu đội ngũ mới và onboarding mượt mà

Giới thiệu đội ngũ mới là bước cuối cùng, nơi onboarding mượt mà giúp barista nhanh chóng đóng góp vào sự phát triển và trở thành “một phần” của quán cà phê. Bắt đầu bằng ngày đầu tiên với tour không gian, giới thiệu menu signature và vai trò đội ngũ, sau đó chuyển sang thực hành dưới sự hướng dẫn của barista senior. Trong nhượng quyền cà phê Napoly, onboarding bao gồm tài liệu hướng dẫn pha chế robusta và lịch ca linh hoạt, giúp nhân viên mới cảm thấy được hỗ trợ từ ngay lập tức.

Để onboarding hiệu quả, hãy áp dụng các bước sau:

• Ngày 1: Tour quán và giới thiệu văn hóa và nét đặc trưng của quán 

• Tuần 1: Làm quen với công việc 

• Tháng 1: Đánh giá và giao nhiệm vụ độc lập

Cách này không chỉ giảm thời gian học hỏi mà còn tăng sự gắn bó, biến đội ngũ mới thành tài sản quý giá cho kinh doanh quán cà phê khởi nghiệp.

Tuyển dụng barista tài năng là nền tảng khởi nghiệp quán cà phê thành công, biến đội ngũ thành sức mạnh cạnh tranh. Nếu bạn muốn mở quán cà phê nhưng không biết tuyển dụng nhân viên như thế nào, tìm barista giỏi ra sao, hãy chọn mô hình nhượng quyền Napoly Coffee để được hỗ trợ từ A - Z. Hãy Liên hệ hotline 1900 63 60 64 hoặc xem chi tiết các gói Nhượng quyền Napoly Coffee tại https://napoly.vn/nhuong-quyen để xây dựng đội ngũ mơ ước ngay hôm nay!