Khi kinh doanh quán cafe, việc xây dựng một bảng nội quy rõ ràng và chi tiết là rất quan trọng để đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra một cách thuận lợi và chuyên nghiệp. Dưới đây là một số gợi ý để xây dựng bảng nội quy dành cho nhân viên, đặc biệt là những chủ quán chưa có kinh nghiệm mở quán cafe.

Thời gian làm việc khi kinh doanh quán cafe

• Giờ làm việc: Khi mở quán cafe, giờ mở cửa thường là từ 8:00 đến 22:00 hàng ngày. Tuy nhiên, có thể điều chỉnh giờ làm việc phù hợp với nhu cầu kinh doanh của quán. 
• Ca làm việc: Mỗi nhân viên sẽ được phân công vào một ca làm việc cụ thể và phải tuân thủ nghiêm ngặt giờ làm việc đã được quy định.
• Thời gian nghỉ trưa: Nhân viên được nghỉ giải lao trong khoảng thời gian từ 12:00 đến 13:00 để ăn trưa và nghỉ ngơi. 

Thời gian cần được sắp xếp vào nội quy để nhân viên tuân thủ

Trang phục và tác phong làm việc

• Đồng phục quán: Nhân viên phải mặc đồng phục gọn gàng, sạch sẽ, chỉnh tề trong suốt thời gian làm việc. Đồng phục là biểu tượng của quán cafe, vì vậy nhân viên cần giữ gìn và tôn trọng đồng phục như một phần của hình ảnh và thương hiệu quán.
• Tác phong phục vụ: Nhân viên cần luôn giữ thái độ lịch sự, tôn trọng và nhiệt tình trong giao tiếp với khách hàng. Ngoài ra, nhân viên cần tuân thủ các quy tắc như không được sử dụng điện thoại trong giờ làm việc, không được hút thuốc lá hoặc sử dụng các chất kích thích, không được ngồi trò chuyện với nhân viên khác trong giờ làm việc,...

Quy định vệ sinh quán

Vệ sinh khu vực làm việc

• Nhân viên phải duy trì vệ sinh sạch sẽ tại khu vực làm việc của mình, bao gồm:
• Lau chùi và vệ sinh bàn, ghế sau mỗi lần khách hàng rời đi
• Thu gom và xử lý rác thải đúng nơi quy định
• Vệ sinh sàn nhà, quầy bar và các khu vực khác định kỳ
• Vệ sinh toilet ít nhất 1 lần trong ngày làm việc và tuỳ theo quy mô quán mà có thể tăng lên 2 - 3 lần.

Cần đảm bảo nhân viên tuân thủ nghiêm ngặt về quy định vệ sinh khi kinh doanh quán cafe

Quy định về tài sản chung của quán

Tài sản chung của quán cafe bao gồm các thiết bị, đồ dùng, dụng cụ và các vật tư khác phục vụ cho hoạt động kinh doanh. Nhân viên có trách nhiệm bảo quản và sử dụng tài sản chung một cách hợp lý, tiết kiệm và đúng mục đích. Nhân viên chỉ được sử dụng tài sản chung của quán cho mục đích công việc. Nếu có vấn đề phát sinh, nhân viên cần thông báo ngay cho quản lý để có biện pháp xử lý kịp thời.

Hình phạt, chế tài

Để duy trì trật tự và kỷ luật khi mở quán cafe, việc áp dụng hình phạt đối với nhân viên vi phạm nội quy là cần thiết. Khi phát hiện vi phạm nội quy từ phía nhân viên, quản lý cần tiến hành theo quy trình sau:

1. Thu thập chứng cứ khi phát hiện vi phạm.
2. Tiến hành cuộc trò chuyện, lắng nghe ý kiến của nhân viên
3. Quyết định áp dụng hình phạt phù hợp với mức độ vi phạm
4. Thực hiện hình phạt theo quy định và theo dõi tình hình sau đó

Chủ quán sẽ được tư vấn quy trình vận hành quán khi tham gia nhượng quyền cafe Napoli