Khi có ý tưởng kinh doanh cà phê, nhiều người thường bắt đầu bằng việc nghĩ đến tên quán, thiết kế không gian hay một menu thật khác biệt. Nhưng phía sau một thương hiệu mới là hàng loạt công việc phải đầu tư trong thời gian dài: nghiên cứu sản phẩm, xây dựng nhận diện, tìm nguồn nguyên liệu, thử nghiệm mô hình, đào tạo nhân sự và từng bước tạo dựng sự nhận biết trên thị trường.

Điều đáng nói là thời gian cũng là một loại chi phí.

Một thương hiệu càng mất nhiều thời gian để thử nghiệm và hoàn thiện, nguồn lực dành cho quá trình khởi tạo càng lớn. Đây là lý do bên cạnh hình thức tự xây dựng thương hiệu, mô hình nhượng quyền cà phê đang trở thành một lựa chọn được nhiều người tìm hiểu khi bước vào lĩnh vực F&B.

CHI PHÍ KHÔNG CHỈ LÀ SỐ TIỀN BỎ RA BAN ĐẦU

Khi tính toán vốn mở quán, người kinh doanh thường chú ý đến tiền thuê mặt bằng, thiết bị, nội thất và nguyên vật liệu. Tuy nhiên, một thương hiệu mới còn phát sinh những khoản đầu tư khó nhìn thấy ngay từ đầu.

Đó có thể là thời gian thử công thức, chi phí xây dựng hình ảnh, thử nghiệm chương trình bán hàng, quảng bá thương hiệu và xử lý những vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành.

Nếu tự thực hiện tất cả, chủ quán phải đảm nhận đồng thời vai trò của người xây dựng thương hiệu, phát triển sản phẩm và vận hành cửa hàng.

Bài toán lúc này không còn là “có bao nhiêu vốn?”, mà là “nguồn lực được sử dụng vào đâu?”.

NHƯỢNG QUYỀN THAY ĐỔI CÁCH BẮT ĐẦU NHƯ THẾ NÀO?

Thay vì dành toàn bộ nguồn lực để tạo dựng một thương hiệu hoàn toàn mới, nhượng quyền cho phép đối tác tiếp cận một mô hình đã có sẵn nền tảng thương hiệu và các quy trình hỗ trợ.

Giá trị của mô hình nằm ở việc phân chia lại những công việc cần thực hiện trong giai đoạn đầu. Một số hạng mục như nhận diện, sản phẩm, đào tạo hay quy trình vận hành có thể được chuẩn hóa theo hệ thống của thương hiệu nhượng quyền.

Điều này giúp người kinh doanh có thêm cơ sở để tập trung vào địa điểm, khách hàng, doanh thu và hoạt động vận hành thực tế.

NAPOLY COFFEE – TẬP TRUNG VÀO HỆ THỐNG THAY VÌ CHỈ MỘT CỬA HÀNG

Với mô hình nhượng quyền Napoly Coffee, đối tác có thể lựa chọn nhiều phương án kinh doanh tùy theo điều kiện thực tế.

Hệ thống hỗ trợ có thể bao gồm các hạng mục như:

• Tư vấn lựa chọn mô hình.
• Thiết kế và nhận diện điểm bán.
• Trang thiết bị, quầy kệ và dụng cụ.
• Nguyên liệu và sản phẩm.
• Đào tạo pha chế.
• Hướng dẫn quy trình vận hành.
• Hỗ trợ khai trương.
• Đồng hành về truyền thông và hoạt động kinh doanh.

Mỗi gói nhượng quyền có quy mô và yêu cầu khác nhau. Vì vậy, lựa chọn phù hợp không nằm ở việc tìm gói có giá cao hay thấp, mà nằm ở khả năng đáp ứng mặt bằng, ngân sách và mục tiêu kinh doanh của từng đối tác.

MỘT QUYẾT ĐỊNH KINH DOANH CẦN NHÌN XA HƠN NGÀY KHAI TRƯƠNG

Ngày khai trương chỉ là điểm bắt đầu. Sau đó mới là quá trình duy trì chất lượng, kiểm soát vận hành, chăm sóc khách hàng và tạo doanh thu ổn định.

Chính vì vậy, khi tìm hiểu nhượng quyền thương hiệu cà phê, đối tác không nên chỉ quan tâm đến chi phí đầu tư ban đầu. Những câu hỏi quan trọng hơn là:

Thương hiệu có hệ thống hỗ trợ như thế nào? Mô hình có phù hợp với mặt bằng không? Sản phẩm có phù hợp với khách hàng mục tiêu không? Quy trình vận hành có rõ ràng không?

Càng đánh giá kỹ trước khi đầu tư, khả năng lựa chọn đúng mô hình càng cao.

TỪ Ý TƯỞNG KINH DOANH ĐẾN MỘT MÔ HÌNH CÓ THỂ TRIỂN KHAI

Tự xây dựng thương hiệu vẫn là một hướng đi phù hợp với những người muốn kiểm soát toàn bộ quá trình phát triển. Trong khi đó, nhượng quyền phù hợp với người muốn tận dụng nền tảng có sẵn và rút ngắn một số công đoạn trong giai đoạn khởi tạo.

Không có một mô hình duy nhất dành cho tất cả mọi người. Điều quan trọng là xác định rõ mình đang có gì, cần gì và muốn phát triển theo hướng nào.

Napoly Coffee hướng đến việc xây dựng các mô hình nhượng quyền đa dạng, giúp đối tác có thêm lựa chọn khi tìm kiếm cơ hội kinh doanh trong lĩnh vực cà phê.

Bắt đầu không nhất thiết phải từ con số 0. Quan trọng là chọn đúng nền tảng để bắt đầu.