Mở rộng quán cà phê từ một điểm đến chuỗi có thể giúp tăng trưởng “thần tốc”, nhưng đòi hỏi chiến lược sắc bén để tránh mở quá nhanh dẫn đến mất kiểm soát. Năm 2025, với xu hướng khách hàng online tăng trưởng cao, scale-up trở thành khả thi hơn bao giờ hết cho các chủ quán có tầm nhìn. 

Khi nào nên mở rộng từ 1 điểm thành chuỗi?  

Việc đánh giá quán đã sẵn sàng để mở rộng từ 1 điểm đến chuỗi quán cà phê, được bắt đầu từ mục tiêu, tài chính và tầm nhìn của bạn, đến phân tích KPI cốt lõi, nơi doanh thu ổn định và lợi nhuận gộp tốt là “tín hiệu xanh” để tiến hành. Sử dụng dữ liệu POS để xem xét tỷ lệ quay lại khách hàng, lượng khách mới, đảm bảo quán đầu tiên đã vững trước khi nhân rộng. 

Bên cạnh đó, cần lập kế hoạch về phân loại các chi phí mở rộng – phần lớn cho thiết bị đồng bộ và đào tạo nhân sự, giúp tránh sai lầm phổ biến như đầu tư vượt ngân sách. Bằng cách này, bạn có cái nhìn toàn diện, chiến lược rõ ràng cho sự phát triển của quán cà phê.

Chọn vị trí cho quán: Cần có chiến lược thông minh 

Chọn vị trí cho quán mới đòi hỏi dữ liệu địa lý sâu sắc, sử dụng công cụ như Google Maps kết hợp các nghiên cứu chuyên sâu từ thị trường và đánh giá theo góc nhìn riêng của bản thân, để chọn vị trí, nên ưu tiên gần văn phòng hoặc trung tâm thương mại với mật độ dân cư cao và ngày càng tăng. Bên cạnh đó, nếu có nguồn lực, hãy khảo sát chuyên sâu, phân tích đối thủ trong bán kính gần để tránh chồng chéo, như chọn khu ngoại ô mới nổi cho mô hình take-away thay vì trung tâm chen chúc.

Ví dụ quán đầu tiên của bạn nằm trong ngõ hẻm với khách hàng chủ yếu là khách địa phương gần quán, thì quán thứ 2 hãy chọn những nơi có lưu lượng người qua lại đông, điều này không chỉ giúp tăng doanh thu quán mà còn giúp branding thương hiệu một cách hiệu quả. Cách tiếp cận này không chỉ giảm rủi ro vị trí sai mà còn tối ưu hóa dòng khách, dễ truyền thông thương hiệu, đảm bảo mỗi điểm mới đóng góp không chỉ doanh thu mà còn giá trị về nhận diện thương hiệu, được nhiều khách hàng “quen mặt, nhớ tên” đối với thương hiệu của bạn.

Quản lý chuỗi với hệ thống đồng bộ và đào tạo thống nhất

Quản lý chuỗi yêu cầu hệ thống đồng bộ, nơi POS trung tâm theo dõi tồn kho và doanh số thời gian thực giữa các điểm, giảm lãng phí nguyên liệu và đảm bảo menu signature nhất quán. 

Bên cạnh đó, khi quán cà phê mở rộng thành nhiều điểm, bạn có thể phát triển nhân lực bằng cách đào tạo thống nhất – barista từ điểm 1 dẫn dắt điểm mới, giảm thời gian onboarding và đạt chất lượng đồng bộ. Kết quả, chuỗi không chỉ vận hành mượt mà mà còn tạo hiệu ứng lan tỏa, nơi khách từ điểm này ghé điểm kia nhờ chất lượng thức uống như nhau giữa các quán.

Mở rộng quán cà phê thành chuỗi với chiến lược thông minh là cách để phát triển vượt bậc, điều này hoàn toàn khả thi khi bạn đã vận hành quán đầu tiên hiệu quả và có mục tiêu mở chuỗi. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn có thêm thông tin bổ ích để hành trình phát triển quán cà phê của mình thật thành công.