Kinh doanh cà phê đầy hứa hẹn nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro, đặc biệt trong bối cảnh năm 2025 khi giá nguyên liệu biến động và cạnh tranh từ các nền tảng giao hàng tăng cao. Theo Hiệp hội Cà phê Việt Nam, nhiều quán mới gặp khó khăn do thiếu chuẩn bị, dẫn đến mất mát tài chính và cơ hội. Napoly Coffee với hệ thống nhượng quyền đã giúp giảm rủi ro cho hàng trăm đối tác hàng năm, chia sẻ cách quản lý thông minh qua các khía cạnh tài chính, vận hành và thị trường. 

Rủi ro tài chính và cách xây dựng quỹ dự phòng vững chắc

Rủi ro tài chính thường bắt nguồn từ dòng tiền không ổn định, như giá cà phê tăng đột ngột do thời tiết hoặc chuỗi cung ứng gián đoạn. Để tránh điều này, hãy xây dựng quỹ dự phòng tương đương vài tháng chi phí vận hành, bằng cách trích một phần doanh thu hàng tháng vào tài khoản riêng biệt. Napoly khuyến nghị sử dụng phần mềm theo dõi dòng tiền đơn giản, nơi bạn có thể phân loại chi phí cố định như thuê mặt bằng, lương,... và chi phí biến đổi như nguyên liệu, điện nước,... giúp phát hiện sớm các khoản vượt ngân sách.

Bằng cách theo dõi báo cáo, bạn có thể điều chỉnh kịp thời, biến rủi ro thành cơ hội tái phân bổ nguồn lực hiệu quả hơn.

Quản lý và theo dõi nhà cung ứng nguyên liệu 

Rủi ro vận hành quán cà phê thường biểu hiện qua gián đoạn như hết nguyên liệu giờ cao điểm hoặc thiết bị hỏng, có thể làm mất khách hàng trung thành. Giải pháp nằm ở việc xây dựng kế hoạch và liên tục theo dõi, đồng thời có danh sách nhà cung ứng nguyên liệu với giá sỉ như Napoly cung cấp cà phê, trà,... cho các quán cà phê trong hệ thống nhượng quyền.

Rủi ro thị trường và theo dõi xu hướng kịp thời

Rủi ro thị trường xuất phát từ sự thay đổi sở thích, như sự bùng nổ đồ uống healthy khiến menu truyền thống mất thị phần. Để đối phó, hãy theo dõi xu hướng qua công cụ như Google Trends và báo cáo ngành, cập nhật menu định kỳ dựa trên dữ liệu địa phương – ví dụ, thêm robusta low-sugar cho khách văn phòng trẻ.  

Bạn có thể áp dụng theo dõi, phân tích dữ liệu POS để nhận ra nhu cầu đồ uống của khách hàng tại quán mình. Bằng cách kết hợp khảo sát khách hàng hàng tháng với phân tích đối thủ, bạn có thể dự báo và dẫn dắt thay vì chạy theo, biến rủi ro thị trường thành lợi thế cạnh tranh bền vững.

Quản lý rủi ro trong kinh doanh cà phê là chìa khóa để xây dựng nền tảng vững chắc, biến thách thức thành động lực tăng trưởng. Với hệ thống nhượng quyền Napoly Coffee, bạn nhận hỗ trợ toàn diện từ tư vấn xây dựng dự phòng tài chính đến quản lý vận hành quán cà phê, giảm rủi ro đáng kể khi bạn không có kinh nghiệm. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn có thêm thông tin quý giá cho mình.